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青岛早市上都叫它“鲳鱼”但金鲳不如银鲳贵它们究竟有啥区别

文章来源:本站原创作者:admin 发布时间:2022-09-07 点击数:

  快乐的暑假即将尾声,家里来亲戚也到了收拾包裹,带孩子回家上学的时候了!虽然今年青岛啤酒节只开了十几天,但给人们留下来许多美好记忆。作为“东道主”亲戚第一次带孩子来青岛,走的时候至少要捎点“特产”,要说现在还在禁渔期,早市的海鲜无非就那几样,多数都冰冻保鲜的海货,跟老板打听准备要个300块钱礼盒,“鲳鱼”刺少肉多,孩子比较爱吃,老板问我:要金鲳鱼还是银鲳鱼,两者价格相差甚远,同样3斤多大小的银鲳鱼,价格卖到90多一斤,金鲳鱼则很便宜,20左右就卖。

  听到价位,我选择了“金鲳”,说真的,从外观看金蝉鱼更漂亮,老板说:银鲳鱼鳍和鱼尾较为圆钝,但金鲳鱼都比较尖锐,尾部如剪刀。这鱼主要生长在我国南方海域,海南岛海域尤其盛产,目前市场上出售的基本上都是人工养殖的金鲳,相比银鲳鱼,价格便宜,出肉率高。而银鲳鱼肉质更加细腻,渤海湾里银鲳鱼基本手掌大小,只有在远洋才能捕捞到,而且目前都是纯野生的,所以价格比较低贵。

  据了解,在老一辈眼中,“银鲳鱼”并不是稀罕物,他们更喜欢野生黄花鱼,这几年随着渔业资源枯竭,野生银鲳鱼变得受“宠”但价格不便宜,市场里重一斤左右的就70~80一斤!作为工薪族,这个价吃别的鱼可买好几斤了,不如买条金鲳鱼吃,虽然有点“土腥味”,但银鲳鱼清蒸后肉嫩,但外人觉得没有,酱油醋的渗入,总是缺少了点啥,开海后,当地人更喜欢十多块一斤小杂鱼,用铁锅乱炖后也能解解馋。

  银鲳“娇贵”至今无法规模养殖,它食量小且精细,野生在海里两年长半斤;而金鲳鱼不一样,它养殖技术成熟,半年就能长到一斤。市面上在售的金鲳多为南方人工养殖,养殖量高达10万吨。充足供应确保了休渔期内,人们舌尖上的需求。

  市场里售卖的大银鲳鱼,一般购买都是馈赠亲朋好友比较体面,尤其是过年或者八月十五前后,消费者对这鱼需求旺盛,块头大档次高,居家普通市民很少舍得花大价钱吃这鱼的。

  这就是普通金鲳鱼,外观上看与银鲳鱼外貌没有太大差异,民间一直有“一鲳二芒三马鲛”的说法,野生的银鲳鱼不但刺少肉多有营养,非常适合红烧着吃,刺肉紧实不是太粗。